薏米虽然有良好的利尿祛湿的功效，但是薏米药性偏寒凉，对于偏热性体质的人吃了无碍，但是对于偏寒性体质的人来说，经常吃薏米，无异于雪上加霜！所以，要想发挥好薏米的功效，还得好好分体质、按方法食用。
薏米的祛湿功效早在古代就有记载，《本草纲目》记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
薏米又名薏苡仁，为禾本科植物薏苡仁的干燥成熟种仁，可生用或炒用，无论是生薏苡仁，还是熟薏苡仁，都具有祛湿的功效。因此，祛湿可以用生薏苡仁，也可以用熟薏苡仁。
1、生薏米
利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但生薏仁的药性偏凉，不宜长期使用。
2、炒薏米
炒薏米是取净薏米用文火炒,至微黄色、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香。然后晾干后即是炒薏仁。经过炒制后的薏仁药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。人活动少、吃得多、爱熬夜、过食肥甘厚腻，而且生活压力大，容易脾虚湿盛，出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。
推荐食谱
【山药薏米银耳粥】
做法：
1.把薏米放入无水无油的锅里，小火不停的翻炒至微黄色即可
2.银耳提前泡发，撕成小块。
3.山药去皮切小块
4.银耳，山药，和薏米百合红枣一起放入锅里
5.加入水大火煮开，文火慢炖40分钟
6.再加入椰汁，煮5分钟即可
【三豆薏米粥】
做法：
1.将黑豆、红豆、绿豆、薏米倒入锅中。
2.倒入1000克的水。
3.大火煮至沸腾，转小火煲1个小时至粘稠并搅拌均匀豆薏米粥。
【冬瓜薏仁汤】
做法：
1.薏仁洗净后，用清水泡2个小时；
2.冬瓜去皮去瓤切成约5mm厚的薄片；
3.将冬瓜片与泡好的薏仁放入砂锅内以中火煮10分钟左右；
4.可以放少许盐调味。
