香椿是一种常见的中药与食用植物，是时令名品，被誉为“山中之王”、“蔬中极品”。香椿吃的季节和食用时间也成为了许多人关心的话题。香椿是一种多年生木本植物，生长在我国的南北各地，寒冷地区一年只能采摘一次，而暖和的地方可以采到两次，所以我们吃香椿一定要抓住季节。
香椿可以吃到什么季节
一般来讲，香椿的生长期为每年的2~4月份，这个时候香椿的嫩芽生长较快，嫩脆可口，香味浓郁。因此，这时是最佳的食用季节。但4月份中旬之后的香椿芽就已经长老了，不仅口感很差，而且其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经超过了国际食用标准，人体食用后可能会对身体健康不利。此外，在一些南方的地区，香椿还可以在10~11月份进行第二次采摘，但是这个时候的香椿已经长成老的树叶，口感会相对略差。
四月份适合吃什么蔬菜
1、莴笋：莴笋是属于一种促进消化的食物，可以达到去火作用，如果有咽喉不适或者有肺热的情况，可以吃一些莴笋能达到去火作用，还可以达到润肺的效果。
2、豆芽：豆芽里面含有大量的维生素B2以及微量元素在缺少维生素时可能会影响身体健康，会导致免疫力低下，也会出现口腔溃疡的情况发生，可以适当的吃一些豆芽，能达到预防的效果。
3、油麦：油麦里面含有多种维生素成分，比如含有钙、铁、脂肪和蛋白质也含有维生素等，可以起到补充营养效果，可以通过炒着吃或者是水煮吃，都能达到营养补充作用。
4、青菜：青菜是属于含铁蔬菜食物，可以起到补充水分的作用，对于体内的铁补充有很好的效果，可以预防贫血。
5、菠菜：春菠菜是春季比较常吃的食物，根红叶绿，鲜嫩可口，含有丰富的维生素和矿物质。春季上市的菠菜还有解毒防春燥的功效，但是菠菜中含有大量的草酸，能直接影响钙铁的吸收，所以在吃之前最好焯水后食用，然后炒制的过程不宜太长，否则会影响口感。
6、豌豆苗：豌豆苗中含有丰富的维生素B、维生素C及胡萝卜素，能起到很好的消肿利尿的效果，另外豌豆苗中含有比较丰富的粗纤维，也能有效的促进肠胃蠕动，能起到通便的效果。但是要注意豌豆苗的食用量，过多可能会引起腹痛腹泻。
7、生菜：生菜中含有丰富的维生素和矿物质，而且生长阶段几乎没有打什么农药，含水量也多，营养很丰富，比较突出的特点就是含有很少的脂肪。
