苦菜，是菊科苦荬菜属多年生草本，一种常见的野菜，其味虽苦，但营养丰富，功效多样。自古以来，苦菜就被视为一种具有药用价值的食材，被广泛用于食疗和保健。那么关于苦菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
苦菜的功效与作用1、降低血压
苦菜能够清除肝火、平抑肝阳，从而实现降低血压的功效，对肝火上炎、肝阳上亢导致的血压升高有缓解作用。
2、清热解毒
苦菜性寒味苦，具有良好的清热解毒功效。其含有的多种有效成分能够清除体内热毒邪气，对于热毒引发的目赤肿痛、咽喉疼痛等症状有缓解作用。
3、清除心火
苦菜的苦味能够清除心火，对于心烦意乱、心神不宁、失眠多梦等症状有一定的缓解作用。
4、防治贫血
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有较好的作用。
5、清肝明目
苦菜的苦味能够清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩等症状，适当吃苦菜可通过清除肝火来缓解上述症状，达到清肝明目的效果，保护眼睛健康。
苦菜的禁忌1、脾胃虚弱者不宜食用
苦菜为寒性食物，脾胃功能较弱的人群不宜过多食用，以免加重虚寒症状，引发腹泻等问题。
2、过敏体质者
部分人可能对苦菜过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，对苦菜过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
3、避免与性寒食物同食
苦菜性寒，如果与螃蟹、柿子等同样性寒的食物一起食用，可能会加重体内寒气，影响身体的正常代谢和循环，容易引起肠胃不适，导致消化不良、腹痛、腹泻等问题。
1、熬汤
将苦菜洗净，加入肉类或其他青菜熬汤，饮用后有疏肝利胆、清肠养胃等作用。
2、苦菜饺子
先将苦菜洗净焯水，挤掉水分切碎，与其他配料混合拌匀成馅，再用苦菜水和面，包成饺子煮熟。
3、凉拌
将苦菜洗净，沸水焯熟沥出，用冷水冲凉，加入调料拌匀后即可食用。
4、炒食
苦菜可以与其他食材如鸡蛋、豆腐等一起炒制，口感丰富，营养均衡。
苦菜的食用方法丰富多样，凉拌、清炒、煮汤、包饺子等均可，不同的烹饪方式能带来不同的口感和风味体验。苦菜还具有清热解毒、清肝明目、降低血压、防治贫血和清除心火等多种功效，然而，脾胃虚寒者、过敏体质者需谨慎食用，且应避免与寒性食物同食。
