芹菜，别名药芹、旱芹，伞形科芹属植物。有强烈香气，芹菜具有较高的营养价值和药用价值。芹菜含有丰富的粗蛋白、纤维素、维生素等营养物质，还含有丰富的矿质元素。那么关于芹菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
芹菜的功效与作用1、清热解毒
芹菜有助于清热解毒，对于肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人来说，适当食用芹菜能够有所缓解。
2、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，能够消除体内钠潴留，增加尿量，促进体内多余水分的排出，对于水肿患者有一定的缓解作用，还可帮助降低血压。
3、醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，缓解胃部压力。
4、平肝降压
芹菜含有酸性的降压成分，能够对抗升压反应，起到降压效果。对于高血压、动脉硬化患者来说，芹菜是一种天然的降压食品。
5、促进消化
芹菜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，使食物在肠道内的消化和排泄更加顺畅，有助于维持肠道正常功能。
芹菜的禁忌1、肾脏疾病患者慎食
肾脏疾病患者应限制芹菜的食用，因为芹菜中含大量钾，摄入过多会加重肾脏负担。
2、脾胃虚寒者慎食
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食，以免加重症状。
3、孕妇慎食
孕妇需慎用芹菜，因为其中的芹菜醚能促进子宫收缩，可能对胎儿造成危害，造成流产。
4、低血压患者慎食
芹菜具有降血压作用，血压偏低者食用芹菜可能会使血压更低，需注意适量。
5、部分食物相克
芹菜与黄瓜、甲鱼、菊花、兔肉、虾等食物相克，同食可能会产生不良反应，如腹泻、呕吐等。
芹菜的食用方法1、凉拌
将芹菜叶摘下，洗净后焯熟，捞出过凉挤干水分，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油等调料搅拌均匀即可，能最大程度地保留其营养成分和清爽口感。
2、榨汁
将芹菜洗净后，剁成小段，加入适量的水煮熟，再搅打成汁，过滤后饮用，可加入少许白糖、蜂蜜或柠檬汁调味即可。芹菜汁有助于清热解毒、润肠通便。
3、热炒
将芹菜去掉叶切段，油热后倒入锅中，放入调料炒均匀后倒入生抽即可。热炒芹菜能够保持其脆嫩的口感，同时增加食欲。
芹菜是一种营养价值高且具有多种功效的蔬菜，适合多种人群食用，但在食用时，我们必须要注意其禁忌，根据自身的身体状况合理选择。
