秋季的鸭子肉肥味美
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俗话说得好“秋高鸭肥”，对比夏季瘦柴的鸭子，秋季的鸭子吃得注意力不集中得少，存储了充足多的动能提前准备越冬，因而肉质地更为肥嫩细嫩。从中医学的视角而言，鸭肉性寒性，有利于减轻秋燥，因此 秋天吃禽肉何不优选鸭。
跟鸡肉对比，鸭肉的蛋白含量稍低，人体脂肪含量稍高，因而口味更肥嫩。除此之外，鸭肉的维生素B1、维生素B2、铁和硒等营养元素的含量高过鸡肉，维生素E、钾、锌的含量则小于鸡肉。鸭子不一样部位的营养成分也有一定的区别。鸭血和鸭肝血红素铁含量高，便于被身体消化，有利于防止贫血。在其中鸭肝铁含量达到23.1毫克/100克，贴近鸡肝的二倍，鸭血铁含量达到30mg/100克，也高过鸡血（25mg/100克）。除开铁，鸭肝还含有蛋白质食物、维生素A、维生素D、B族维生素、锌、硒等营养元素，是当之无愧的营养成分宝库。鸭心的B族维生素和矿物含量远超一般肉类食品，在其中维生素 B2的含量最出色，是鸡心的3倍多。鸭肠蛋白含量略低鸭肉，钙、磷含量较高，因此 吃起來脆脆的。相比而言，鸭头、鸭掌、鸭脖等部位骨骼多，营养成分略低。必须留意的是，这种部位通常被生产加工成重囗味的菜式，吃太多很有可能油盐超标准。
鸭肉食用方法多种多样，例如烤、炖、炒、烧等。从身心健康角度观察，烧煮熬汤能利润最大化地保存其营养成分，假如配搭下列几类食材，不但口感提高，营养成分也会相辅相成。一是白萝卜。这类根茎类蔬菜像“海棉”一样，能够 消化吸收鸭肉的味儿精粹，历经小火慢炖后，白萝卜吃起來就拥有肉香气，鸭肉也会含有白萝卜的芳香。除开白萝卜，还能够采用酸萝卜（四川的一种特点腌菜，商场里能够 购到），其味儿咸酸、口味脆生，带著陈酿的酒香，有利于推动胃口。二是淮山药。从口感上而言，淮山药的温和与鸭肉的美味相辅相成，还能让料汁乳白，鲜香温和。淮山药含有多种多样营养元素，有利肺止咳化痰、健脾开胃的作用；鸭肉是补阴养肺、化痰止咳的上品，二者一起熬汤不但口感美味，还能健脾开胃、化痰止咳。三是冬瓜。冬瓜带有丙醇二酸和冬瓜多糖等特异性成份，有利于管控脂肪分解，而且含有钾，合适操纵休重群体及高血压病患。鸭肉植物油脂多，冬瓜热量低，二者营养搭配，能具有除油解腻实际效果。此外，马铃薯、酸菜等也是鸭肉的好搭档。
为大伙儿强烈推荐详细介绍老鸭汤的做法：冬瓜清洗，切割成厚片；老鸭清洗，切割成块状；锅中倒进冷水，火灾烧开后，放进鸭块，焯烫3分钟后捞起来，用清水冲净鸭块表层的白沫子；将锅清洗倒进冷水，放进鸭块、冬瓜块、陈皮，火灾加温烧开，烧开后如还有白沫子，用汤勺撇整洁后盖上外盖，用中文火煲两个钟头；服用前加盐。中国银行外汇牌价查询
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