养生网导读：很多上班族，下班又累有饿，做饭就成了一件难事，其实蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法，不仅方便快捷，还能够很好保持食物原味。今天小编为大家介绍几道方便快捷的蒸菜食谱，一起来看看吧。
方便快捷的蒸菜食谱
虾仁玉子豆腐
食材：虾仁、玉子豆腐、香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺。
做法：
1、虾仁用白胡椒粉、盐抓匀，腌5分钟左右。
2、准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，放入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。
3、出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1小块、香葱4棵、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙。
做法：
1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。锅中烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水，加入盐充分搅拌均匀。
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟－10分钟即可。
5、红椒、豉油、香油，搅拌均匀。
6、蒸好的蛋羹，吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可。
孔雀开屏鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1小茶匙、料酒少量、葱3根、食用油适量、剁椒适量。
做法：
1、鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。
2、鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。
3、鱼身和鱼头用少许盐、胡椒粉稍微腌制，取一大盘，盘底铺葱姜段。
4、把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间，鱼身上再放一层葱姜段。
5、坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅蒸，大火蒸五分钟，关火蒸三分钟后取出。
6、夹去鱼身上的葱姜段，淋上蒸鱼豉油，鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。
7、炒锅油烧热，把热油淋在鱼身上即可。
清蒸鸡
食材：鸡半只、蒜适量、姜1小块、葱3根、香菜适量、食用油适量、盐2勺、生抽2勺、料酒适量、胡椒粉少许。
做法：
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用盐、生抽、料酒，擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮开。
5、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
6、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
肉沫蒸豆腐
食材：豆腐300克、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣酱10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香油1小勺、蚝油1／2茶匙、水淀粉1勺。
做法：
1、肉末中加生抽1／2茶匙，料酒1／2茶匙，老抽1／4茶匙，香油1／4茶匙拌匀。
2、剁椒、郫县豆瓣切碎。
3、豆腐切片，放在盘中。
4、热油中下入肉末炒散，再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。
5、倒入1汤匙生抽、1／2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火，浇在豆腐上，撒上香菜，开水上锅蒸3分钟。百吃不厌的豆腐，配上鲜香浓厚的肉末，一口下去，软嫩可口，香而不腻。
蒜泥茄子
食材：茄子300克、大蒜3瓣、香醋1大匙、白糖1／2大匙、香油1小匙、鸡精1／2小匙盐、适量。
做法：
1、茄子洗净（可不去皮），切成约1、5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3、调入所有＂调料＂，成调味汁；
4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
