养生网导读：夏季就要来临，在又闷又热的天气里，真的很容易中暑，这时候适合吃些清热解暑的菜。今天小编为大家带来几道清热解暑的食谱，赶快学起来吧。
清热解暑的食谱大全
牛肉炒苦瓜
食材：牛里脊200g，苦瓜1根，姜1块，蒜半个，小米椒少量，蛋清1个，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖适量，花生油适量。
做法：
1、牛肉切薄片，倒入碗中，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。
2、苦瓜去瓤切片，腌制5分钟，起锅烧开水焯烫1分钟，捞出过凉水备用。
3、炒锅热油下牛肉片，快速炒散盛出。
4、锅中留少许底油，倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。
5、再把牛肉片和苦瓜倒回锅里，加入蚝油，白糖调味即可。
冬瓜口蘑煎蛋汤
食材：冬瓜、口蘑、鸡蛋、葱花、胡椒粉。
做法：
1、冬瓜和口蘑切片备用，鸡蛋入锅煎至两面定型，切成小块备用；
2、锅内放少许油，下入口蘑炒软，加入开水，煮开后下入冬瓜和鸡蛋煮5分钟，加半勺食盐和少许胡椒粉调味，出锅撒上葱花即可。
百合炒荷兰豆
食材：荷兰豆，百合，西芹，蒜，盐、生抽、鸡精适量。
做法：
1、荷兰豆摘掉根部，用盐水浸泡2分钟，清洗沥干水分，西芹切成小块，百合掰成片，蒜剁成末。
2、先将荷兰豆焯水，锅中水开后，倒入荷兰豆，加1勺盐，少许食用油，煮1分钟捞出后过冷水。
3、锅热倒油，倒入蒜末炒香，倒入西芹翻炒片刻，再倒入荷兰豆，翻炒均匀。
4、最后，倒入百合，加1勺盐，1勺鸡精，少许生抽，翻炒熟透即可。
豌豆炒虾仁
食材：大虾200克，豌豆，胡萝卜，玉米，姜，生抽，蚝油，料酒，盐，生粉。
做法：
1、胡萝卜削皮切成丁，玉米粒清洗干净，姜切丝备用。
2、大虾摘掉虾壳，去除虾线，从虾背上划开，清洗干净，沥干水分。
3、锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入豌豆、玉米、胡萝卜，煮2分钟左右，捞出沥干水分。
4、先炒虾仁，锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入虾仁，加1勺料酒，少许生抽，翻炒均匀。
5、再倒入玉米、胡萝卜和豌豆，加1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，加生粉水勾芡，炒熟后再撒上葱花即可。
丝瓜双蛋汤
食材：丝瓜 1根、鸡蛋 2个、咸鸭蛋 1个、姜 3片、白胡椒粉 2克
做法：
1、丝瓜切滚刀长条块，咸鸭蛋切块，姜切片；
2、锅烧热，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋；
3、鸡蛋煎好后，加热水，放入姜片；
4、放入咸鸭蛋；
5、放入丝瓜块，加2克白胡椒粉，煮2分钟即可。
