对于老年人来说，三餐的饮食食物链可能会影响视力，近期的一项研究称，只吃肉会导致失明，这使得很多“食肉一族”胆战心惊，是不是吃肉多的人视力可能变差，靠正确饮食能够预防失明。
任何人如果只吃肉，都会遇到健康问题，如果只食用动物蛋白，没有氨基酸、微量元素的补给，甚至有可能危及生命，而过去的研究表明，包括黄斑变性这类导致失明的眼疾和食物链并没有特别直接的关联，因此想靠正确饮食预防失明，并不靠谱。
美国一项研究称
调整饮食可预防失明
《救命饮食》一书称，根据美国的一项研究称黄斑变性是造成65岁以上老人出现不可逆性失明的主要原因。超过1600万美国人罹患这种疾病，许多人后来都失明了。
而这种眼疾跟黄斑（又称视网膜斑）受损有关。黄斑是眼睛中的“生化交叉口”，也就是进入其中的光线能量会转变成神经信号，而黄斑位居中心位置，因此对于 视觉成形很有帮助。黄斑周围有脂肪酸，会与外部进入的光线作用，产生低量的高活性自由基。这些自由基能够破坏黄斑在内的周围组织，不过幸好这些自由基的伤 害可通过蔬果中的抗氧化剂抑制住。
为了有效证明这个说法，该书称，由知名机构的研究团队做了两项研究，其中一项研究是评估饮食，另一项则评估血液中的营养物，两者的研究结果均表示，由黄斑变性所引起的失明病例中，多达70%-88%的病例可通过正确饮食预防。
在评估饮食摄取的研究中，研究人员比较了356名55-80岁的重度黄斑变性患者（实验组），与520名患其他眼疾的患者（对照组），而这项研究由5家眼科医疗中心共同合作。研究人员发现，摄取较多胡萝卜素者，罹患黄斑变性的频率较低。胡萝卜素是广泛存在于有色蔬果中的一类抗氧化剂，摄取最多胡萝卜素的人比摄取最少的人，得黄斑变性的概率少43%。
不只胡萝卜素，另外5种植物性食物在经过测量后，也都跟罹患黄斑变性的概率较低有关，这些食物包括西兰花、胡萝卜、菠菜或羽衣甘蓝、冬南瓜和红薯，其中以菠菜或羽衣甘蓝的保护作用最高。若人们每周吃5次以上这些绿色蔬菜，罹病概率会比一个月吃不到一次的人减少88%。
靠饮食预防失明
专家称不靠谱
从过去的病例来看，光靠调整饮食治疗黄斑变性疾病，预防重病患者出现眼盲并不靠谱。
他解释说，实际上，人的生存需要大量的氨基酸、微量元素，维生素和矿物质等等，因此需要均衡的饮食，从医学的角度上来讲，可能很难找到只吃肉，不吃任何 植物性食物的人，因为只吃素菜的话，可以维持人类的生存，但是如果仅仅以单一的动物肉类作为饮食，那么很难健康存活，因为可能会因为营养元素的缺乏而造成 死亡。
按照普通人的饮食，吃肉偏多，并不会直接导致失明，另外，从目前临床治疗来看，胡萝卜素的确对于保护视力有一定的作用，但是要仅仅靠吃蔬菜，增加胡萝卜素的摄入来预防黄斑变性造成的眼盲，并不靠谱。
他说，即便改善饮食对于黄斑变性这类疾病的治疗有一定的作用，但是这个作用的影响力也是极微小的，目前最有效地预防黄斑变性造成的失明方法还是靠治疗微血管方面的损害。
晒太阳太多
可致眼疾高发
随着社会的老龄化，黄斑变性从上世纪70年代以来逐步成为世界关注的严重危及老年人的致盲性眼病，这种疾病在中国也日益受到关注。目前虽然对老年黄斑变性的发病机理还不完全清楚，但一些学者认为慢性光损害可能与本病发生有关，我们的生活习惯，比如在年轻时在烈日炎炎下长时间、长期暴晒可能与老年黄斑变性有直接关系。
根据美国最近公布的一项研究表明，如果夏季每天在强烈阳光下暴晒5小时以上，到老年时失明的危险性会增加一倍。研究表明，光损害是 老年黄斑变性发生和发展中令人关注的问题，人一生中眼所接受的光照便包含损害的积累，且随年龄增长而增加对光损害的敏感性。威斯康星大学的研究人页在眼科 学期刊上发表报告称：“暴晒在强烈的阳光下可能会导致早期老年黄斑变性。”
由此可见，一些老人之所以因老年黄斑变性而老来失明，完全与年轻时长期暴露在烈日下有关。研究人员还发现，在烈日下戴帽子或太阳镜起不到保护作用，只有改变生活方式才能有效避免此类眼疾的发生。
