准备好所需要的食材
鸡腿剔除骨头后，切小块
鸡肉中放入适量黑胡椒粉，一勺生抽
一勺料酒，一勺蚝油
再加入一勺淀粉，混合均匀后，腌制二十分钟入味
胡萝卜，黄瓜切丁
生姜切片备用
调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，白醋一勺，白糖一勺
食盐4克，淀粉一勺，半碗水，调开备用
热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出
花生米小火炒熟备用
锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油
下姜片
下胡萝卜丁翻炒成熟
放入黄瓜丁，熟花生
再倒入鸡丁翻炒
最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可
宫保鸡丁一般会选择鸡胸肉制作，但是个人感觉鸡胸肉的口感会有点柴，所以就用鸡腿肉替代，口感会更嫩滑。
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