鱼刮净鱼鳞,头尾切下。不要剖肚子,从头那里取出内脏,清洗干净。在鱼背上隔2CM切一刀,肚子那里不要切断。
2.葱,姜切丝。如有青红椒切圈。
3.把鱼用料酒,少许盐,放入葱姜丝揉捏,盖上放冰箱冷藏1小时。
4.开水上锅蒸,大火蒸15分钟即熟了。
5.蒸好的鱼夹出葱姜丝,撒上新鲜的葱姜丝,浇上适量豉油,起锅熬些豆油,熬开后浇在鱼身上即可。
清蒸昌扁鱼成品图
烹饪技巧
鱼提前腌制一下。
鱼刮净鱼鳞,头尾切下。不要剖肚子,从头那里取出内脏,清洗干净。在鱼背上隔2CM切一刀,肚子那里不要切断。
2.葱,姜切丝。如有青红椒切圈。
3.把鱼用料酒,少许盐,放入葱姜丝揉捏,盖上放冰箱冷藏1小时。
4.开水上锅蒸,大火蒸15分钟即熟了。
5.蒸好的鱼夹出葱姜丝,撒上新鲜的葱姜丝,浇上适量豉油,起锅熬些豆油,熬开后浇在鱼身上即可。
鱼提前腌制一下。
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