干煸蚕蛹的做法-香辣味炒菜谱
美食菜谱 1160 0
1.1.准备好所有材料。
2.2.葱切丝，姜切丝，干辣椒切丝。圆葱切丝、香菜切段。
3.3.锅中加水烧开。
4.4.水开之后放入蚕蛹，煮5分钟。
5.5.将蚕蛹捞出晾凉控干水分。
6.6.用厨房剪刀将蝉蛹对半剪开，去掉黑色的硬芯。
7.7.盘中放入玉米淀粉，将蝉蛹两面沾满玉米淀粉。
8.8.锅中多放一些油，油温5成热的时候下入蝉蛹炸至定型捞出。每次油炸的时候油烟都很大，衣服上都是油烟味。自从入手布克新一代拦截式油烟机，油烟没等到上升到脸部就被吸走了，告别黄脸皮。再也不用担心油烟的问题了！
9.9.待油温8成热的时候将炸过的蝉蛹放入锅中进行复炸，这样做出来的蝉蛹更加酥脆。
10.10.其实这个时候的蚕蛹就很好吃啊！不怕烫就行！我是忍不住吃了好几个！
11.11.另起一锅，锅中放入底油，油热下葱姜丝、加入干辣椒炒出香味。
12.12.油热之后下入葱姜干辣椒爆香。
13.13.加入圆葱爆炒。
14.14.淋入一勺生抽，加入炸好的蚕蛹，快速翻炒。
15.15.快速翻炒均匀。
16.16.炒成这样就可以。
17.17.加香菜，颠几下勺。颠不动就快点翻炒几下。
18.18.出锅！装盘！
干煸蚕蛹成品图
烹饪技巧
蚕蛹的食用注意事项：
首先要买新鲜蚕蛹。新鲜的蚕蛹肉质白色，变质的蚕蛹肉质发黄发黑不能食用；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮5分钟再烹炒、油炸；三是没有一次吃完的蚕蛹留置后，必须彻底加热之后再食用。
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