螃蟹用水洗净
放入蒸笼里上火蒸15分钟
蒸好的螃蟹冷却
准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖
锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会
加入生抽和鲜味汁
加入花雕酒
加入糟卤汁
加点盐
再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却
冷却后加入高度白酒
螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中
把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没
加盖放入冰箱冷藏
浸泡24小时后就可以享用了
兑好的卤水可以自己尝一下，味道要比平时做菜时咸点，这样浸泡出的食材才正好！浸泡的时间最少要24小时
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