准备好新鲜猪肉皮。
准备好生姜、干红椒、八角、桂皮；生姜洗净不去皮，切厚片；辅料全部装入茶包备用。
猪皮洗净入冷水锅。
水开撇净浮沫，熬煮15分钟。
捞出，刮净肥腻油层，并用小镊子除掉细小猪绒毛。
切成细丝备用。
切好的猪肉皮丝倒入沙煲中，加入适量冷水熬煮。
熬煮5分钟，肉汤变混即可捞出肉皮丝；反复用清水冲洗数遍，至水清。
洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包，倒入没过猪皮的冷水。 加入盐，煮开。
大火煮至沸腾，继续熬煮5分钟。
调理锅离火，放入保温锅中。
加盖，保温焖煮一晚上（约6小时）。
焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器，入冰箱冷藏。
冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。
蒜蓉辣椒酱放入碗中，加入生抽。
淋入芝麻油，拌匀成味汁备用。
淋入味汁。
拌匀即可食用。
1、猪皮一定要除净肥腻油层才能保证肉皮冻清澈透明。
2、喜欢色重的熬煮时可以加入酱油调色。
3、一般锅具皆可制作，费点时间而已。
4、肉皮可以一次煮出来清理好，分装冷冻，随吃随做。
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