生花生米适量食用具有补充营养、促进消化、辅助调节血脂、保护胃黏膜、提供抗氧化物质等功效与作用。建议每日摄入量控制在10-25克，避免霉变及过量摄入。
生花生米富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及钙、铁、锌等矿物质。其中蛋白质含量约为24%-36%，可为机体组织修复与免疫球蛋白合成提供原料；不饱和脂肪酸占比超80%，有助于维持细胞膜流动性。适量食用可改善营养不良状态，尤其适合素食人群作为植物性蛋白来源之一。
二、促进消化生花生米含有约8%-10%的膳食纤维，能增加粪便体积、刺激肠道蠕动，预防功能性便秘。其外层红衣含鞣酸类物质，对轻度腹泻有一定收敛作用。但需注意：生花生淀粉结构紧密，未经加热糊化，消化率低于熟花生，胃肠功能较弱者可能出现腹胀，建议细嚼慢咽或搭配温水送服。
生花生米中的单不饱和脂肪酸如油酸和多不饱和脂肪酸如亚油酸可抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化，减少动脉粥样硬化斑块形成风险。临床研究显示，规律摄入坚果类食物可使血清总胆固醇下降5%-10%。但花生脂肪含量高约44%-54%，过量食用反而升高甘油三酯，故须严格控制份量，不可替代降脂药物。
四、保护胃黏膜生花生米咀嚼后形成的乳糜状食团可在胃壁表面形成短暂物理屏障，中和部分胃酸，缓解空腹时烧心、隐痛等不适。其含有的磷脂成分亦具亲水亲脂特性，有助于维持胃黏膜上皮完整性。此作用仅为临时舒缓，不能治疗胃溃疡、反流性食管炎等疾病，症状持续应及时就医。
生花生米红衣中富含白藜芦醇、槲皮素、儿茶素等多酚类化合物，维生素E含量达10-15毫克/100克，可清除自由基、减轻氧化应激损伤。动物实验表明，这些成分对延缓血管内皮老化、降低慢性炎症标志物水平具有一定潜力。但人体实际吸收率受加工方式影响较大，生食保留活性成分更多，但需确保无黄曲霉毒素污染。
