糖醋茄子的做法-酸甜味烧菜谱

1.

长茄子洗净,纵切两半,取其中一半,切面向下,再如图竖切成一片片的,顶部不要切断。

2.

切好的茄子撒适量盐,腌制10分钟

3.

腌茄子的过程中,准备碗汁。大蒜切末、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、醋2勺、盐2克、淀粉1勺、适量水,调匀。

4.

倒掉腌茄子的水,锅烧热,不加油,放入茄子

5.

煲至茄子变表面变金黄,出现焦边,翻面煲另一面

6.

锅中加适量油烧热后,倒入碗汁,大火烧开,后下茄子,煮约两分钟出锅

烹饪技巧

用少许盐腌制茄子,是为了使茄子少吸油

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