大家都知道咸的食物会让你口渴。但根据最新研究，当人们长期增加钠摄入量时，他们实际上喝的水更少。这并不是研究的唯一令人惊讶的发现：高钠水平也会增加饥饿感，作者说，这可能表明高盐饮食有助于增加体重。
专家们说，这一违反直觉的发现是，食盐可以促进食欲，但可以减少口渴，这一发现颠覆了100多年来的传统科学智慧。这项研究结果本周以两篇论文的形式发表在临床调查杂志上。
在第一篇论文中，德国和美国的研究人员报道了2009年至2011年10名参加飞行模拟项目的俄罗斯宇航员。这些人一次在严格控制的环境中生活了几个月，因此他们是营养和代谢研究的理想对象。
作者想看看当宇航员的食盐摄入量从每天12克(类似于俄罗斯的平均饮食)逐渐减少到每天6克(大多数国家健康专家的建议)时会发生什么。主流科学认为，随着钠含量的降低，男性的口渴程度会降低，喝水也会减少。
但事实并非如此。相反，当他们在高盐饮食时，他们喝的水更少，这表明他们的身体或者在保存或者生产更多的水，而不是像先前怀疑的那样用盐冲掉。
高级作者JensTitze，医学博士，范德比尔特大学医学和分子生理学和生物物理学副教授说这些发现是出乎意料的，但并不完全令人惊讶。
他说：“在高盐饮食中，身体想要防止水分流失是有道理的。”所以肾脏必须找到一种增加水分的方法，如果你体内的水分更多，你的口渴就会减少。
这些男性还报告说，当他们的盐含量更高时，他们感觉更饿，即使他们得到的卡路里和营养物量相同。泰兹博士解释说，这可能是因为人体需要额外的能量来保存水分。他说：“我确实认为，如果我们给宇航员提供更多的食物，他们会吃得过多，体重增加。”
在第二篇论文中，研究人员在老鼠身上复制了他们的发现。在这些实验中，他们发现高盐饮食的老鼠比低盐饮食的老鼠吃更多的食物。他们还发现高盐饮食与肌肉蛋白分解有关。蛋白质被转化成尿素，一种能使肾脏在排出盐的同时重新吸收液体并防止水分流失的化学物质。
更重要的是，糖皮质激素类化合物的增加促进了分解过程，在人类中，糖皮质激素类化合物与糖尿病、肥胖症、心脏病和骨质疏松症的发展有关。泰兹博士说，这一点很重要，因为迄今为止科学家们主要关注钠是如何导致高血压的。
他说：“我们的发现表明，还有很多事情需要了解。”他说，如果高盐饮食导致糖皮质激素的增加，即使在没有血压变化的情况下，它也可能使人们容易患上其他慢性健康问题。它可能会增加代谢综合征的风险，代谢综合征是心脏病和糖尿病的三个或三个以上危险因素的组合。
泰兹博士说，当谈到咸味食品的短期影响时，“酒保的智慧”仍然成立。“如果你把咸花生放在顾客面前，他们肯定会喝更多的饮料，”他说。“但我们的研究表明，经过几个月甚至24小时，它们将节约更多的水，实际上消耗更少。”
哈佛医学院医学教授MarkZeidel博士在一篇附带的评论文章中写道，这项新的研究挑战了人们对于钠和液体水平如何在体内平衡的共同信念。他们还证明饮食盐的调整“改变蛋白质和脂肪代谢，改变饮食习惯”，以及身体的其他生理变化。
Zeidel博士写道，更多地了解这些变化可能有助于科学家开发新的治疗方法来治疗高血压和充血性心力衰竭等疾病。泰兹博士说，这也可以帮助医生更好地了解盐和体重增加之间的联系。
当然，在典型的美国饮食中，大多数钠不是来自食盐;它来自餐馆的饭菜和加工食品，这些食物往往含有大量的糖、饱和脂肪和简单的碳水化合物，所以在你的饮食中已经有足够的理由限制这些。这些新的研究可能会提出更多的建议。
Titze博士说，如果他的团队的理论成立的话，包装食品和餐馆行业中钠含量的降低可能会阻止其中一些对新陈代谢和食欲的有害影响。在那之前，他采取了一种简单的方法来减少钠的摄入和控制体重：“如果你吃的东西少了，你就会自动吃更少的钠，”他说。“所以我要做的是多运动，少吃。”
