对于食肉者来说，减肥并不是简单地控制卡路里的进出就行的。一个最新的研究指出一个惊人的事实：食肉和远期的增重有关。
伦敦皇家学院的研究者对欧洲370000名成人的饮食习惯进行了长达5年的调查。
其中，食肉少的人增重最低。而在5年研究中，每食用250克肉类就意味着4.4磅的体重增加。
因为肉类富含卡路里，相比之下，素食含有的总卡路里很低，因此，素食者控制体重就很容易。这听上去很有道理，但是，该研究对卡路里摄入量和饮食模式进行了控制。
不仅如此，该研究还排除了教育、锻炼和吸烟因素的影响。
也就是说，同样地每天摄入2200卡路里，食肉少的人比食肉多的增重低。
这对于喜欢吃汉堡的人来说，是个坏消息，但是阿特金斯疗法（译者注：低碳水化合物饮食法）的追随者来说，更是一个打击。“更重要的是”，发表于《美国临床营养学杂志》的这个研究指出，“对于目前流行的高蛋白饮食疗法，我们的结果不支持它有预防肥胖或利于长远减肥的功效。”
研究表明，在人类癌症的病因中，除遗传、环境等因素外，不良的膳食结构和饮食习惯与癌症的发生密切相关，其中胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌等癌症与膳食直接相关。为避免“癌从口入”，广东省疾控中心建议日常饮食这样做。多吃水果和蔬菜。中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入蔬菜300-500克，吃多种蔬菜，深色蔬
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