南瓜降血糖还是升血糖?糖尿病人应该明白，虽然从一定程度上说，南瓜的确可以帮助控制血糖，但毕竟也是含糖食物，不能多吃，而且南瓜是食物并不能取代药物!
南瓜降血糖有依据
南瓜降血糖的说法在我国一直有比较广泛的民间基础。在70年代，日本也对南瓜降血糖进行了一些报道，主要是发现某地区糖尿病患病率比较低，有可能与该地区的人常吃嫩南瓜有关。现在也有科学研究发现，进一步证实了南瓜降血糖的机理。
第一，南瓜中的铬含量是位于各类蔬菜之首的，而三价铬又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以帮助人体促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效;
第二，环丙基氨基酸是南瓜所含的重要氨基酸，这种氨基酸也可以促进胰岛素的分泌，同时可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，从而降低血糖浓度
第三，南瓜中含有丰富的果胶和膳食纤维，这两种物质可以延缓肠道对单糖物质的消化和吸收，从而推迟我们餐后血糖高峰值的到来。
南瓜升血糖也有理由
一般来说，一种食物血糖生成指数(GI)在70以上就可以定义为高GI食物，南瓜的GI为75，不可否认它是一种高GI食物。
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