换着吃油很有必要，教你根据优劣巧搭配
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花生油、大豆油、橄榄油……除了风味不同，这些食用油还有哪些区别？
烹调油里99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。其中，单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），预防心血管疾病；多不饱和脂肪酸也能调节胆固醇水平，具有降低血脂、改善血液循环、抑制血栓形成的作用。
研究表明，只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。
我们常听说，油脂要换着吃，主要考虑的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；茶籽油和橄榄油类似等。不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。此外，因为脂肪酸构成不同，不同油的耐热性也不一样，适合的烹调方法不同，其优缺点也不同。
中国注册营养师 郑飞飞
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编者按：你以为吃素能养生？你以为多吃坚果对身体好？你以为是脂肪就不能吃？……你以为的养生方式真的好吗？一起来看看。吃素吃成脂肪肝现如今，饮食极大丰富，在吃的方面大家都不愿意亏着自己，却发现，在体检的时候，许多人都甘油三酯偏高；也因为饮食结构的不合理性，许多人也吃出了不少慢病，因此，“注意饮食清淡”、
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心梗是因冠状动脉急性、持续性缺血缺氧所导致的心肌坏死，心梗后再发风险高。而管理好低密度脂蛋白胆固醇，则对预防再次心梗至关重要。为帮助心梗患者预防再发心梗，2020年9月22日，由国家卫生健康委疾控局、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起并指导的“中国健康知识传播激励计划”项目，组织各界专家多次共
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中新网北京9月24日电 心梗是因冠状动脉急性、持续性缺血缺氧所导致的心肌坏死，心梗后再发风险高。中华预防医学会健康传播分会主任委员、原卫生部疾控局副局长孔灵芝表示，中国心血管病患病率呈持续上升趋势，管理好低密度脂蛋白胆固醇，对预防再次心梗至关重要。近日，由国家卫生健康委疾控局、中国健康教育中心和中国
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现如今，“注意饮食清淡”恐怕是大家平时听得最多的健康叮嘱。于是在很多人的心目中，吃素成为解决一切疾病的良药，仿佛只要吃进去的不是肉，就算为健康把了关。然而事实果真如此吗？有些人体检时发现甘油三酯偏高，就下定决心开始吃素。然而在苦苦坚持了一年之后，竟然发现自己的脂肪肝加重了。他们对此十分困惑。事实上，
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天气没有夏天那么热了，想尝试跑步减肥，但跑步后感觉到腿痒，这是什么情况呢？是身体燃烧脂肪的现象吗？跑步腿痒是燃烧脂肪吗不是。跑步后出现腿痒一方面可能是腿部肌肤过于干燥，导致的肌肤发痒；另一方面很可能是一种过敏性疾病症状，考虑是胆碱能型荨麻疹，其主要的发病原因是，剧烈运动后，机体肌肉收缩紧张，产生大量
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今年第三十一个“全国学生营养日”之际，安徽省合肥市蚌埠路第四小学邀请合肥市瑶海区疾控中心副主任医师孙祥宝上膳食营养课，引导孩子们养成良好的生活饮食习惯。 傅 军摄当前，肥胖成为慢性病的主要诱因，多数慢性病是“吃出来的病”。为了促进合理膳食、健康饮食，中华预防医学会、中国营养学会、中国学生营养与健康
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问：能通过饮食降胆固醇吗？靓汤有料答：只要能坚持，通过饮食控制减重降脂效果是不错的。一般来说，避免甜食软饮料，减少肥腻食物、酒精摄入，避免高胆固醇食物如蛋黄（每周少于4个）、蟹黄、鱼子、猪脑猪肝等内脏食物，以粗杂粮替换部分精白米面都是减脂饮食的重要组成部分。但每个人情况不一，个体化精准营养配合控制总
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中新网上海8月31日电 (记者 陈静)刚满九岁的乐乐在两岁时被确诊罹患家族性高胆固醇血症，肝移植是唯一的治疗方式，否则他很可能活不过30岁。记者31日获悉，上海交通大学医学院附属仁济医院儿童肝移植团队在乐乐9岁生日当晚历经4个小时手术，让他摆脱了病痛折磨，获得新生。家族性高胆固醇血症是一种罕见遗传代
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现在正值春夏换季时节，春夏养生是非常重要的，从中医上来说，人体有阴阳两气之分，在不同的季节养的气也不一样，《黄帝内经》有云：秋冬养阴、春夏养阳。因此春夏交替注意事项与秋冬季节是不一样的，那么春夏养生注意事项有哪些蛋白质的补充其实在春夏时期，我们人体中的一些器官就开始了活跃，那么我们对于营养物质是需要
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凉拌鱼腥草的做法 - 家常凉拌鱼腥草的做法非常简单易学。如果凉拌鱼腥草怎么做好吃,凉拌鱼腥草的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文凉拌鱼腥草的家常做法大全,用最短的时间让你学会凉拌鱼腥草的做法
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寒冷的冬季，人们总喜欢吃热乎乎的食物，而且在大多数人的观念中，冬季养生就要吃热食，拒绝冷食，事实真的是这样吗？冬季养生不能吃热食吗？冬天外界气候虽冷，但人们穿的衣服往往较厚，且大部分时间都在有暖气或空调的室内，再加上空气干燥，活动量相对不足，容易造成体内积热不能适时散发。如再过多食用羊肉、狗肉等温热
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中新网合肥2月11日电 (徐弘 夏莹)胆囊结石是一种常见疾病，在人群中发病率较高。近日，安徽医科大学第二附属医院收治了一名患者，她的胆囊里装了1000余颗结石，医生称如此多的结石，还是十分罕见。 据了解，61岁的汪女士是安徽枞阳人，一年前开始出现右上腹痛症状，直到症状加重才辗转来到合肥就诊。在