西红柿，也就是我们俗称的番茄，它的营养价值极其高。在日常生活的饮食当中，它的出镜率是相当高的，不仅可以当做配菜食用，也可拌凉菜。
西红柿虽然营养价值高，也不能否定它作为植物性食物的缺点，即缺乏蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等。因此为了弥补西红柿的缺点，我们推荐以下几种搭配的食用方法。
西红柿+鸡蛋
这是我们日常最常见最简单的一道家常菜了，而营养价值也是相当高的。西红柿富含胡萝卜素、维生素C、 维生素B族、果胶等；而鸡蛋富含卵磷脂、维生素A、维生素D、钙、磷、铁、等物质。
我们吃过了鸡蛋会导致体内的胆固醇升高，而西红柿中的番茄红素却可以保护血管，因此刚好中和了。
西红柿中的胡萝卜素与鸡蛋中的核黄素，对视力很有帮助;两者一起吃同时具有了补钙、补铁、开胃等作用。所以说当西红柿遇上鸡蛋，完成了最营养的结合。
西红柿+虾仁
西红柿与虾仁搭配也是很可口美味的一道菜，西红柿还可以用来煮鱼片、炖鱼、烤鱼等。
鱼虾等水产有着低脂肪的蛋白质，而西红柿提供鱼肉不具有的维生素C、胡萝卜素，西红柿所含有的苹果酸、柠檬酸有助于胃液对脂肪与蛋白质的消化。
所以，这道菜在夏季不仅有开胃作用，甚至是三高人群的首先。
西红柿+土豆
由于土豆中的抗性淀粉有饱腹作用，还有丰富的钾元素，土豆被法国人称为“地下苹果”，营养价值是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。可以改善夏季的精神不振，两者一起搭配食用，能起到开胃助消化等作用。
