坊间有“十胃九寒”的说法，即十个胃病患者中有九个是属于胃寒的。有道理吗？
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授表示，在临床中，的确大多数胃病患者属于胃寒证型，尤其现在天气转冷，胃寒的朋友更要注意养护。
调治胃寒可用辛温之物
黄穗平教授表示，冬季寒邪易损伤脾胃阳气，从而引起胃脘痉挛，导致胃寒脘腹冷痛、呕吐、腹泻，治疗上就需要一些温里助阳之物来祛寒助阳。
“作为散寒通络止痛治疗的常用辛温之物，胡椒就是调治胃寒的一个好选择。内服外用不仅可助防治胃寒，平日也是调味佳品。”黄穗平说。
中医学认为，胡椒性热，味辛，归胃、大肠经，能温中散寒，下气消痰，用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等。临床常用胡椒治疗胃寒呕吐，食欲不振，腹痛泄泻。
黄穗平指出，在中医临床中，胡椒单用或与高良姜等同用，可用以治疗胃寒腹痛；胡椒与半夏、姜汁和丸服，可治疗反胃、不欲饮食；与吴茱萸、白术等同用，可治疗脾胃虚寒之泄泻。
现代药理研究表明，胡椒所含的胡椒碱是主要生理活性成分之一，具有抗惊厥、防止乳腺癌作用，同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
外敷还可解痉止痛
除了内服，胡椒还可外用。黄穗平提醒，不少人受凉以后会出现胃肠道痉挛、疼痛不适的症状。此时不妨采用热敷的方法以祛寒止痛。
具体做法：将1斤的粗盐、50克白胡椒、50克干艾叶一同放入铁锅里热炒，炒后趁热装在棉布袋里，放在腹部热敷，达到温中祛寒、解痉止痛的效果。在使用热敷包时，要注意避免温度过高，可在患处多垫一些毛巾，避免烫伤。
药用宜选白胡椒
我们知道，胡椒分为白、黑两种，该如何选择呢？黄穗平指出，黑白胡椒其实都是一种植物，只是加工方法不同。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，不去皮晒干或烘干后成黑褐色，通称“黑胡椒”；如全部果实均已变成红色时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。
此外，生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，一般来说，海南胡椒温热力较北方产地的更强。
食疗方推荐
白胡椒猪肚鸡汤
材料：白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把猪肚用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有黏液，放锅中焯水捞起再用清水冲净；鸡焯水，白胡椒打碎。全部食材放入锅中，慢火煲1个小时(至猪肚酥软)，加盐调味即可。
功效：健脾养胃温阳。
适合人群：脾胃虚寒者，常见脘腹冷痛，喜欢温暖和热食，吃了寒冷的食物就难受不适，口淡乏味，大便稀溏，身体怕冷、手足不温，舌淡苔白、脉沉等。
温馨提醒：胡椒性热，凡阴虚有火、内热素盛者忌食。
