今天是中秋节,作为节日的核心礼品月饼市场的大战已接近尾声。北京青年报记者走访了家乐福、沃尔玛、物美、华润等本地多家商超发现,传统月饼受到人们消费升级、健康观念转变以及全社会因从严治党减少馈赠等多方面影响,近年来中秋的月饼市场持续萎缩。在这个大背景下,越来越多的商家瞄准了新一代的年轻人,各种卖萌版、黑科技的月饼出现在消费者的视野中。
杭州一餐厅推出小龙虾馅月饼。图文无关中新社记者王远摄
不过,这些努力能否让月饼这种传统食品赢得年轻群体,重振月饼市场,还需要进一步的检验。
现象
钢铁侠、米老鼠、大嘴猴月饼外形尽力卖萌
北青报记者发现,在月饼外形设计上,瞄准年轻人消费市场的各大月饼品牌悄悄加入浮雕和各种造型卖萌,不少网红款月饼的包装盒除了外观时尚还能再利用。
比如迪士尼今年新推出的黑皮系列月饼采用桃山皮融合巧克力的新工艺,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,此外在外包装上将新中式与米奇元素结合。
上海红纺文化今年推出了大嘴猴和潮流品牌黄小鸭多个系列月饼,两大卡通系列月饼不仅造型上凸显大嘴猴和黄小鸭可爱造型。月饼吃完后,箱子还可以用来装日用品,一举两得。
香港美心月饼继之前与星际迷航合作后,今年选择和漫威合作,推出了钢铁侠绿茶红豆月饼以及蜘蛛侠奶黄月饼两款月饼礼盒,月饼上还印有炫酷的钢铁侠A字造型和蜘蛛侠手势标志造型。除了男孩子们喜欢的月饼,哈根达斯也推出了女生款迪士尼《冰雪奇缘》酸奶冰激凌月饼和粉色梦幻款米奇米妮系列月饼,吸引粉丝解开荷包。
“投影月饼”富含黑科技吸引眼球
除了各种另类造型,今年一家冰激凌品牌为天猫独家定制了黑科技月饼盒。北青报记者查询其官方旗舰店发布的视频可以看到,品牌方为购买月饼的消费者附赠一款定制的天猫形象的装置,利用重力感应技术,放上月饼能投射出一弯新月,每吃一口月亮就“胖”一点,吃完就变成一轮满月了。这款名叫幻月礼盒的投影月饼套装仅有两块月饼,包括勺子、包在内,一套标价为138元。
据了解,“投影月饼”限量2000个,仅在其官方旗舰店有售,一上线预售就引发了众人疯抢,已经销售720笔,主要消费者为22-35岁,其中以上海购买者最多,其次是北京、江浙和广深等地的城市消费者。
而这款新产品利用网络所独有的大数据洞察力和全域营销矩阵,能把消费者的需求随时反馈给品牌,使得其能定制出适应80后、90后年轻一代消费者喜好的新产品。
月饼销售热点转战咖啡馆、蛋糕房
除了超市、酒店这些传统的销售地点之外,近几年,以咖啡店、蛋糕房为代表的场所显然已经成为月饼销售的又一重要战场。星巴克、COSTA咖啡、味多美等门店近几年都在中秋一个半月前就开始售卖月饼提货券,由于这些门店数量比较多,而且又是开在写字楼密集的购物中心附近,因此吸引到不少白领和年轻群体的目光,销售在这几年内有翻倍的增长。
星巴克连年推出月饼礼盒已经成为“星粉”每年最期待的产品。与传统月饼有所不同的是,其所推出的月饼在个头儿上都比较迷你,而且在口味上跟咖啡店是一脉相承的,所以能吸引忠实顾客的注意力。
而味多美更是将月饼和近年来主推的法式面包制作工艺结合起来,今年新增的法式月饼中新推的玫瑰乳酪和玫瑰荔枝口味主要针对女性消费群体设计。
相关
传统月饼企业加大低龄营销投入
北青报记者调查发现,中秋节日商品市场存在一定的萎缩,加上众多新产品不断蚕食市场份额,传统老字号也开始推陈出新,考虑年轻人的市场需求。有业内人士指出,从今年的月饼销售来看,传统的老字号也在逐步扩大互联网上的投入,通过跨界、大数据定制、营销创新等手段正在为传统食品行业焕发新的“想象力”。
近日,北京稻香村组织市民一起体验了大师教授中秋月饼制作活动,提前感受中秋的节日气氛。活动现场,在北京稻香村技艺传承人谢道云师傅的指导下一起学习翻毛月饼的制作方法,体会传统京式月饼的手工包制特色。
市场
原料口味还是月饼部分年轻人不买账
刘女士家的双胞胎儿子平时喜欢钢铁侠,看到网上销售的钢铁侠绿茶红豆月饼她就立即下单,“真是为了钢铁侠的造型才买的,虽然月饼上印有炫酷的钢铁侠A字造型确实算是有新意,但口味还是月饼惯有的甜腻,孩子吃一小口就不爱吃了。这次就当尝个新鲜,明年不会再买了。”
除了男孩子们喜欢的漫威月饼,对于类似冰激凌米妮系列月饼,因为价格过高,消费者也觉得并不划算。“其实就是几块冰激凌,做成月饼模样再加点卡通元素,孩子看见就哭闹着要买,再说6块售价居然要628元,相当于一块一百多元,真是太贵了!一百多元能买好几桶冰激凌了。”袁先生抱怨道。
除了幼儿家长,搭载卡通造型的月饼在一部分年轻消费者面前也碰了壁,90后孙先生在国贸ole超市一排月饼货架前驻足一番还是没有出手,“如果说论卡通月饼盒的颜值确实有点吸引力,但一看月饼口味和配料表,还是高油高糖的组合。月饼吃来吃去感觉都是差不多味道,反正我是提不起兴趣,通常每年家里买一盒看望老人而已。”本版文/本报记者李佳
