乳清蛋白与健康和免疫
（原标题：乳清蛋白与健康和免疫） 蛋白质是重要的三大宏量营养素之一，对儿童组织、器官的生长发育和免疫功能的成熟都起着重要的作用。蛋白质
关于提高免疫力 “吃”的学问可大了！
补充蛋白质不宜过量饮食可以提高免疫力。因为体内可以杀死病毒抗体的主要组成原料是氨基酸，即蛋白质中的成分，也就是说，为体内储存充足的氨基酸原料，机体才能合成足量的抗体来杀灭病毒。疫情期间，由我国营养专家联合提出防治新冠肺炎的专业膳食营养建议中指出，要保证优质蛋白质类食物摄入充足。动物蛋白质中的蛋、奶、
如何判断自己的饮食结构是否合理
中国居民膳食指南》中表述：饮食结构即指膳食模式（结构），是指膳食中各食物的品种、数量及其比例和消费的频率。中国营养学会为我国居民设计的饮食结构是平衡膳食模式，遵循这种模式，能最大程度满足不同年龄段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。现代营养学认为，人体每日需要均衡摄取7种营养素：蛋白质、碳水化
纯素食容易缺营养 注意保证营养均衡
时下，素食受到很多人推崇。一般来说，素食者通常分为两种，一种是不吃肉但吃蛋类和牛奶的蛋奶素（或吃蛋类不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋类）；另一种是完全不吃动物性食品的纯素食者。然而，从健康角度考虑，素食者容易缺乏某些营养素，尤其是纯素食更不值得提倡。缺铁。铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，其中的铁
增强抵抗力老年人吃动指南来了
医学指导/广州市第一人民医院老年病科主任医师楼慧玲当前正值新冠肺炎疫情防控的关键期，老年人是重点易感人群。国家卫健委制定的防护措施中，老年人除了做好自身防护外，特别强调要注重健康饮食，保持营养均衡，从而增强抵抗力，预防病毒感染。然而，老年人是营养不良高发人群，在疫情防控期间户外活动减少、食材获得途径
疫情期间，特殊人群该如何健康饮食？
编者按：吃作为生存必需，一直是头等大事。新冠肺炎疫情期间，吃得好、吃得对才能更好提升免疫力，对抗病毒。那对于孕妇、儿童以及患有慢性病的特殊人群，又应该如何均衡饮食，注意营养摄入呢？本期科普专家：陈伟，北京协和医院临床营养科副主任，主任医师孕妇、儿童等人群该怎么吃？新冠肺炎不挑人，谁都可能会感染，只要
防“疫”别只顾外防护提高免疫力更重要
抗击新冠肺炎，多数人会重视“外防护”——戴口罩、酒精、消毒液、护目镜等，却忽略了最重要的“内防护”——提高自身免疫力，降低被病毒侵袭的风险。如何提高自身免疫力？广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山给支招。饮食原则营养充足、均衡想要通过饮食来提高身体抵抗力和免疫力，最重要的就是营养的摄入要充足
防“疫”别只顾外防护，提高免疫力更重要
抗击新冠肺炎，多数人会重视“外防护”——戴口罩、酒精、消毒液、护目镜等，却忽略了最重要的“内防护”——提高自身免疫力，降低被病毒侵袭的风险。如何提高自身免疫力？广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山给支招。文/图羊城晚报记者余燕红通讯员白恬饮食原则营养充足、均衡想要通过饮食来提高身体抵抗力和免
95%的疾病由后天造成
近些年来，有一些研究观点将疾病成因归咎于遗传基因DNA，加拿大科学家对此则提出反对意见。他们通过研究认为，DNA并不能从根源上预示人们的健康状况，更无法决定命运。加拿大阿尔伯塔大学研究团队对20年来常见基因突变（也称为单核苷酸多态性）与不同疾病条件之间的数据，进行了有史以来最大规模的荟萃分析。结果表
德研究揭示疟原虫对青蒿素的耐药性机理
青蒿素是现今治疗疟疾的重要药物，但有些疟原虫逐渐对它产生了耐药性。德国研究人员近日表示，他们找到了恶性疟原虫对青蒿素产生耐药性的机理，这一发现有助于未来改善针对疟疾的药物。德国伯恩哈德·诺希特热带医学研究所等机构的研究人员在新一期美国《科学》杂志上发表论文说，恶性疟原虫体内有一种名为Kelch13的
主食吃越少越好？关于主食的营养误区
1、误区1：吃碳水化合物容易发胖近年来很多人认为吃富含碳水化合物类的食物会使人发胖，如米饭、面制品、马铃薯。事实上这是不正确的，造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能
主食的营养误区：主食吃的越少越好
1、误区1：吃碳水化合物容易发胖近年来很多人认为吃富含碳水化合物类的食物会使人发胖，如米饭、面制品、马铃薯。事实上这是不正确的，造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能
夜猫子不吃早餐或与基因有关
上班上学要迟到没工夫吃早餐、肚子一点儿都不饿从来不吃早餐、来杯咖啡提提神代替早餐……不吃早饭的你属于哪一款？日前，美国麻省总医院的研究人员发现，除了年龄、工作和社交需求、社会经济状况等环境因素外， 吃不吃早餐还有可能跟人体内的基因有关。其中，与白天满血复活的“早起的鸟儿”相比，晚上精神振奋的“夜猫子
炖冻豆腐，搭配荤菜
华南农业大学食品学院教授 赵力超 □麦沛斌在很多北方人的冬季饮食菜单里，冻豆腐是必不可少的菜品。其营养价值怎么样呢？新鲜豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面充满了水分。一般物体都具有热胀冷缩的性质，但水在0℃~4℃之间却具有反膨胀特性——热
怎么吃能控糖控体重？手掌法则告诉你
糖尿病要控制血糖，饮食疗法是基础。但是到了餐桌上，不知不觉吃过量，如何把握进食量，以及该如何把握营养搭配？广东省中医院芳村医院内分泌科主管护师刘琦特别演示了一套手掌法则，既形象生动，又易操作，相信如果糖尿病患者或者糖尿病前期人群，甚至健康人群，按照这个方法来选择食物 ，控糖、控制体重也不是什么老大难
儿童挑食偏食影响心血管和血糖
儿童挑食偏食不仅会影响营养素的摄入，还会导致饮食质量下降，增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。近日，芬兰赫尔辛基大学国家卫生与福利研究所和爱沙尼亚塔尔图大学研究者，对芬兰和爱沙尼亚4000多名年龄在25~74岁之间的参与者进行了为期7年的追踪调查，考察其饮食习惯对生活方式相关疾病的影响。结果显示，挑
自闭症基因变化或致胃肠道病
德国海德堡大学医院人类遗传学家发现，自闭症的特殊形式，即伴随的消化问题与胃肠道疾病有共同的遗传原因，自闭症患者也经常患有胃肠道疾病。这一发现刊登在美国《国家科学院院刊》上。来自德国海德堡、维尔茨堡和乌尔姆的科学家首次在小鼠研究中发现，某种自闭症与胃肠道疾病有共同的遗传原因，该基因被称为Foxp1，包
吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗？告诉你真相
近年来，补充胶原蛋白已经成为很多女性抗衰老的手段之一。目前，在市场上，补充胶原蛋白的方式多种多样，比如很多商家会宣传口服胶原蛋白、涂抹胶原蛋白等等。除此之外，我们在日常生活中最经常听到的就是这样的说法：女性要多吃些猪蹄，猪蹄可以补充胶原蛋白，能够美容养颜等， 广大女性朋友们对于吃猪蹄补充胶原蛋白这一
吃出健康！均衡营养得抓住“重点食物”
“什么都吃点，但别吃太多”是人们对饮食多样化的通俗理解但如果要真正做到平衡饮食、均衡营养，大家还得抓住“重点食物”这个关键词。“重点食物”有两层涵义，一层是它们营养价值较高，另一层是人们的食谱中经常缺少它们。1.粗粮/全谷。粗粮种类繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、荞麦、燕麦等粗杂粮，也包括全麦粉
我们为什么关注“隐性饥饿”
在刚刚过去的世界粮食日，一条有关“隐性饥饿”的新闻上了微博热搜榜首。联合国世界粮食计划署（WFP）、美团点评和50多家餐饮品牌共同发起“拒绝隐性饥饿”健康饮食倡导行动，WFP中国办公室副国别代表玛哈·艾哈迈德在活动致辞中介绍，目前全球有超过20亿人处于“隐性饥饿”状态，中国有超过3亿的“隐性饥饿”人
光喝酒不吃菜很伤身会导致严重低血糖
怕吃多了长胖、餐后血糖上升，很多人干脆选择喝酒时不吃菜。日本北里大学北里研究所医院糖尿病中心负责人山田悟近日表示，这样的人也许会逐渐变瘦，但健康会严重受损。“喝酒时，一定要搭配下酒菜，这样才能避免餐后血糖骤降。”山田说。法国的饮食文化中，食物经常和红酒等搭配食用，这是有道理的。如果血糖高者光喝酒不吃
一日暴食，会带来多大麻烦？
（原标题：一日暴食，会带来多大麻烦？） 常言道，每逢佳节胖三斤。一到过节，吃就成为了一个绕不开的活动。饭桌上也是尽显豪华，大鱼大肉，山
糖尿病人究竟可不可以食用南瓜？
秋季，南瓜凭借其亲民的价格、鲜黄的色泽以及甜软的口感深受消费者们的喜爱，不仅可以用它炒菜，还可以用来煮粥。不少喜欢养生的朋友都青睐于这种食品丰富的营养价值，然而一些朋友也因为其中的甜味担心其糖分过高。对于这种食品，我们应当如何选择呢？本文将为您讲述南瓜有什么营养价值以及血糖高的朋友到底适不适合吃南瓜
坚持健康饮食，六周修复心脏
近日，《国际心脏病学杂志》发表一项新研究提示，不管是以不饱和脂肪、蛋白质，还是以碳水化合物为主的健康饮食，只要坚持食用6周，就能直接减轻心血管疾病风险人群的心脏损伤和炎症。这项研究由美国约翰·霍普金斯医学院和马萨诸塞大学医学院共同完成，研究人员分析了三种饮食习惯对高敏肌钙蛋白和C反应蛋白的影响。三种
女性卵巢功能下降 吃保健品有用吗？
作者：复旦大学附属妇产科医院妇科 陈曦前几天门诊有位病人看完病后，神秘地和我说：“医生，我这条内裤可不简单，它是可以保养卵巢的！”我心里想，什么裤子这么棒？为什么作为专科医生的我都不知道？！我又想起了门诊上常常有病人来问的“更年期的保健神药”。所以，今天想和大家聊聊，保健品真的那么牛吗？值得我们花高