- 此步骤用料步骤用时:3分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g香葱
5g姜
5g
首先准备好做菜所需食材:鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用
2.- 此步骤用料步骤用时:2分钟鲜香菇
150g
用小水果刀将香菇去根,香菇芯儿划井字花刀,方便入味儿
3.- 此步骤用料步骤用时:3分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g
将鲜虾去壳,在案板上剁成虾绒,放盐调味备用
4.- 此步骤用料步骤用时:2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g
将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中,用小勺往香菇芯儿里塞虾绒,中心位置留凹口
5.- 此步骤用料步骤用时:2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g香葱
5g姜
5g
往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋
6.- 此步骤用料步骤用时:12分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g香葱
5g姜
5g
蒸锅放入清水烧开,将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右
7.- 此步骤用料步骤用时:2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g
定时关火,开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒,将香菇鹌鹑蛋换盘摆好,盘子里汤汁别倒哦,下一步要用
8.- 此步骤用料步骤用时:3分钟淀粉
5g生抽
10ml纯净水
30ml
炒锅中火热锅,倒入刚才蒸香菇盘子里的水,加少许纯净水烧开后,下水淀粉勾薄芡,生抽调味儿
9.- 此步骤用料步骤用时:2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g淀粉
5g生抽
10ml纯净水
30ml姜
5g
长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面
10.- 此步骤用料步骤用时:2分钟鲜香菇
150g鲜虾
150g鹌鹑蛋
90g食盐
2g淀粉
5g生抽
10ml纯净水
30ml香葱
5g姜
5g
清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了,撒入香葱装饰,就可以端上桌哄娃儿了
香菇虾酿鹌鹑蛋成品图
烹饪技巧
小贴士:买香菇时尽量挑选大小均匀,且伞内凹比较深的,伞面颜色平滑统一的香菇,这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。