鸭腿清洗干净；
2.鸭腿斩小块；
入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水备用；
胡萝卜切成小的滚刀块备用；
炒锅中倒少许油，大葱段、姜片、蒜头、八角入锅中，小火煸炒出香味；
将冰糖放入，不用炒出焦糖色，只为了提鲜；
将沥干水的鸭块入锅中，中小火，翻炒；
将一听啤酒全入锅中，盖上盖子，小火慢炖；
待鸭肉到自己喜欢的口感时，将胡萝卜入锅中，再倒少许酱油调色、盐，混合均匀后焖炖10分钟左右。
1.鸭腿斩成块后焯水，可以去除杂质和腥味；
2.啤酒不限品牌，原味清爽的就可以；
3.冰糖不是为了炒糖色，是为了提鲜，与调料一同放。
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