鹌鹑清理整洁后，将内脏器官都除掉，整只放进凉水中烧开，煮的情况下水里得加几块姜和少量米酒除腥。
鹌鹑晾凉后，剁碎一小块，略微一小块点更非常容易进味哦。
青红椒切成片，姜蒜切末预留。
干锅烧开，将青红椒片倒进锅中煸炒至略微变松，先将朝天椒煸炒一下，朝天椒吃起來更进味，并且还能降低辣味。怕辣的盆友能够试一下。
锅中烧开，进行爆香姜蒜末。
倒进鹌鹑块，略微炒两下。
将朝天椒片倒入，一起煸炒一分钟上下。
淋入少量生抽酱油增香着色。
假如要想肉质地更软烂一点，能够淋入少量水，开锅烧一下。
烧至收汁的情况下，放盐调料就可以起锅，热腾腾的鹌鹑，超下饭哦！
鹌鹑事前全部汆烫，除去腥味儿，炒的情况下切一小块点，那样更非常容易烂熟，也更进味。
鹌鹑的肉较为嫩，非常容易炒熟的，一定不必烧很久哦。
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