鸡肉炒面的做法-家常味炒菜谱
美食菜谱 1104 0
1.主料:面条、鸡肉
辅料:植物油、盐、番茄酱5克、豆瓣酱20克、甜面酱5克、生抽、花椒粉、芹菜、味精
芹菜洗净切丁、姜切末、香葱洗净切末、鸡肉切片
2.汤锅加水,大火烧开,下面条煮到飘起,捞起
3.过凉水捞起沥干水分,加少许植物油拌均匀(这样炒的时候不沾锅、不沾连)
4.热锅凉油,油热7成下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火翻炒出红油
5.加姜末、鸡肉翻炒均匀上色出香味
6.加芹菜翻炒均匀
7.加少许水稍微焖烧2分钟入味
8.加味精、花椒粉翻炒均匀
9.加面条翻炒均匀
10.加生抽翻炒均匀
11.加香醋沿着锅边滴下去,翻炒均匀即可
鸡肉炒面成品图
烹饪技巧
1、面条不要煮的太熟透,飘起就捞起,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅、不沾连
2、3种酱的比例看个人口味,来搭配重量,最后加几滴香醋提香味,不能加多
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