经常有人说减肥不能吃米饭和面条。特别是下半身肥胖的东方女性，是吃太多淀粉的结果。淀粉到底该不该吃？是苗条身材的原因还是饮食所需？喜欢吃米饭和面是肥胖的祸根吗？
其实胖的不是淀粉，而是因为摄取了很多热量。所以需要注意的是，每天摄多少热量，而不是吃多少淀粉。
根据权威部门的研究，每天饮食中热量的总数应该以淀粉的40%~50%的比例提供。多吃淀粉会发胖的说法是因为蛋白质减肥法，误传会引起误解，吃蛋白质减肥会发胖。
只吃蛋白质的体重确实会减轻，但这是体内的化学反应作弊，体重减少的数字是水分，实际上体内的赘肉没有减少。
如果采用高蛋白减肥法，只会使健康陷入危险状况，如果只摄取蛋白质没有糖类，体内就会脱水，更严重的是，如果体内的酸碱不平衡，就有可能发生铜酸败血症。因此，为了健康，最好不要轻易使用高蛋白减肥法。
淀粉含有大量的糖。许多不以淀粉形式出现的食品也在体内变成糖类。例如，糖和糖等甜食可以明显尝到甜味，属于单糖类。但是，这种食物不仅热量，而且不提供其他营养成分，对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官后很快就会消化，所以不是最好的食品选择。
常吃甜食除了增加体内自由基数外，糖病。
应该选择优质的复合型糖类。例如，五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不仅能提供的感觉，还能慢慢释放热量，总是有饥饿感，不能吃。这些食物不仅可以提供糖类，还含有维生素和矿物质等营养成分。
此外，大多数饮料中含有过多的糖分也是肥胖的原因。请记住。每喝十口果汁，就会有糖。另外，果汁和甜食不仅热量高，还会引起慢性病。
如何正确选择淀粉类食物？事实上，简单的淀粉食物热量不是很高，而是通过烹饪来增加热量。例如土豆，它的热量并不是很高，但是如果它和奶油一起烹饪，它的热量是惊人的。炒面和炒饭在烹饪时添加了多吃油，热量当然比白饭、白面高得多。面包也是一样的道理，有些面包是油皮和酥皮的制作方法，油炸的面包吸油，这些面包的高热量不应该怪罪淀粉，而应该是油脂。
为了避免发胖，可以选择全麦面或五谷杂粮。全麦面食不仅含有维生素b群，纤维成分也占有一定的体积，不仅减少淀粉的比例，这些纤维成分也能提供充分的饱和感，减少热量的摄取。营养均衡可以避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品是身体变形的原因。
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