中国人一直以谷类食物为主要营养来源，但随着人们口味的变化和快节奏生活的需要，谷类食物被忽视了。
其实，谷物是最适合现代家庭各年龄段人群的理想营养饮食。
谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质和b族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%。不一样的食各有不同的营养特点，相对于其他碳水化合物，粮食含有低脂肪、低胆固醇、能源持久释放等特点。
健康饮食是如何构成
的，虽然没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但是建议碳水化合物的产热量一般占总热量的60%左右。也就是说，一个人需要摄取多少碳水化合物，这与他的总热量有关。老年人由于消化吸收功能减弱，摄的青少年在成长发育阶段，摄取多。
健康饮食，粮食充足，男性每天摄取碳水化合物400克，女性300克，其中适当增加薯类粮食的比重。参考世界营养学家广泛推荐的地中海饮食结构，以马铃薯为中心的薯类食物每天摄取170克，蔬菜、水果每天摄取300~400克，保证牛奶每天摄取200克，多吃鸡、鸭、鹅、兔、鱼，少吃猪肉。
健康的人们，一天的碳水化合物摄取不得少于150克(32克)。更不用说不吃碳水化合物了。没有碳水化合物摄取人的话，机体会用大量的氧化脂肪产生热量。脂肪代谢产物酮体可能在体内积累，酮中毒。
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