烤红薯恐怕没人不爱吃吧？香甜软糯又热乎，冬天吃上一个，浑身都是暖的。但是直接把整个红薯放进烤箱烤的话，耗时太久了，至少需要个把小时吧。这时就有一个小窍门了，可以在三五分钟内，就让红薯烤到八成熟，再加上鸡蛋、奶酪、培根和香葱，不但营养丰富，而且口感和口味多样，还很有新意，没有烤箱的话，用微波炉就可以完成，想不想试一下？
耗时：10分钟左右。难易程度：简单。分量：1人份。用料：红薯1个，鸡蛋1个，黄油（或植物油）少许，培根半片，早餐奶酪片（或马苏里拉奶酪）半片，葱花、黑胡椒粉少许。使用的厨电：电烤箱或微波炉。
做法：
选一个腹部稍鼓，个头稍大的红薯，用水冲洗干净，将红薯的两头尖端稍微掰掉一点点，放入深盘中，盘中加2勺清水，将盘子放入微波炉中，选择高火转两分钟。完成后将红薯翻面，再用高火转两分钟，捏捏表面，感觉内芯稍软，这时候红薯已经八成熟了。将红薯放平在砧板上，用刀在顶部三分之一处横向切开。
用勺子把红薯中间的肉挖出一个坑，注意不要挖得太深，弄破表皮。把挖出的红薯肉放在另一个盘中备用。把一个鸡蛋打进红薯里，用牙签扎破蛋黄表面的膜，让蛋黄流出来，这样烤的时候就不会爆了。另外将培根和少许早餐奶酪切小丁备用。培根也可以用香肠代替。
将切好的一小半奶酪和培根（留下一大半备用）撒到红薯上，把红薯放入烤箱中上层，上下火180度烤5分钟左右，取出。如果没有烤箱，就放入微波炉转1分钟左右，注意蛋黄的膜一定要戳破，不然会爆的。口味偏重的朋友，可以在蛋黄上均匀撒少许盐，就像煎鸡蛋一样，有人喜欢撒盐，有人喜欢蘸生抽吃，看个人喜欢什么口味了。
完成后把红薯取出，看看鸡蛋是不是基本凝固了，轻轻按一下蛋黄表面，有微微流动的感觉，这样的程度正好。这时候不要烤到全熟，不然之后会太干了。将刚才挖出来装在盘里的红薯肉，重新放回红薯上，把剩的培根和奶酪丁洒在上面，顶部刷少许融化的黄油或植物油，再放入烤箱中上层，单开上火180度，烤3分钟左右，将顶部的培根烤熟，奶酪烤化就行了。
最后一步出炉前，洒上少许香葱和黑胡椒粉，提味增香更好吃。如果用微波炉的话，最后一步放入微波炉，高火转30秒左右就行了。因为表面的培根块很容易熟，而奶酪和红薯都是可以直接吃的。用烤箱烤的话，时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。根据个人的喜好，喜欢吃溏心蛋的，就减少时间或降低温度。如果是给孩子吃的，蛋黄最好烤到全熟，这样蛋黄中的细菌能完全杀死，对肠胃相对偏弱的孩子来说，更安全一些。
小提示：第一步用微波炉将红薯加热到八成熟，要先将红薯两头稍微去掉一点，露出一点肉的部分，这样加热的时候，内部的热气可以透出来，不会撑破表皮，迸溅到微波炉里。而且用微波炉这样加热红薯，红薯内芯不干，成熟快。
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