说起中国菜，大部分人的印象是，油多！
当我们出门下馆子时，菜里的油更是多到好像不要钱似的。
但其实，中国人在七八十年代，菜能见油就已经很不容易，那是家庭富裕的人才有的待遇。
现如今，生活富裕了，不少人秉承着“油多，菜才会好吃”的用油方式，殊不知，这是一种不健康的饮食习惯。
那么，油要怎么吃？吃多少才合适呢？
正常人一天该吃多少油？
《中国居民膳食指南（2016）》指出，对于成年人来说，脂肪提供能量应占总能量的30%以下，建议每天烹调油摄入量为25~30克，也就是5勺上下的量。
食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；而如果油脂过多摄入，造成油脂堆积，会引发肥胖，带来高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等各种慢性疾病。
三高人群，怎么挑选合适的油？
油的种类多不胜数，除了以上三种油之外，还有玉米油、大豆油、橄榄油等种类的油。但即使油的种类很多，也未必适合所有人食用，尤其是对于三高人群来说，油要挑着吃！
患有高血压的人最适合食用大豆油，这主要是因为大豆油中含有大量的法亚麻酸，它能够帮助高血压患者控制血压、稳定血压。而其他种类的油，由于含较多的亚油酸，容易使高血压患者的血压升高，从而伤害到血管。
对于糖尿病患者来说，食用油需格外注意。专家建议，糖尿病患者最好食用芝麻油。芝麻油十分健康，其富含大量不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收。另外，这一物质还能够帮助糖友促进胆固醇代谢，消除血管壁上的沉积物，使糖友的血管变得软且有弹性，从而降低糖尿病并发症的发生几率。
然而，对于高血脂的人来说，玉米油是最合适的。这是因为玉米油中含有丰富的植物甾醇，它可以有效防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。因此，日常食用玉米油，对高血脂患者较为友好。
油，怎样用才健康？
我们每天的饮食都离不开油，不少家庭主妇或者家庭煮夫们已经形成了自己的用油习惯。然而，你知道你的用油方式健康吗？
1、采用多种烹饪方式
在日常用油时，尽可能地多采用不用的烹饪方法，比如蒸、煮、炖、焯等，而少用煎、炸的方式。因为煎、炸的烹饪方式会使食物中油的含量过高，当人进食后，难免会出现油摄入有过多的情况，从而影响到人的身体健康。
2、多种油换着吃
长期食用同一种油，不利于身体健康。世界卫生组织曾建议，食用油的种类一定要多样化，避免造成脂肪酸失衡。脂肪酸一旦失衡可能导致多种疾病，给人体带来严重危害。因此，多种油换着吃，人体摄入的营养会更加均衡。
油，作为我们每天都会摄入的一种物质，掌握正确的食用方法，才是对自己健康的把关。
本文转自网易号NANA谈健康
