咸鸭蛋是一种口感与众不同的佐餐小菜，很多人都十分喜欢吃，也会在家里自身开展腌制，那有时腌咸鸭蛋的水臭了要该怎么办？
腌咸鸭蛋的水臭了该怎么办视状况而定。
腌制咸鸭蛋的水变臭以后最先要观查里边的鸭蛋是不是有变质的状况，假如鸭蛋早已出現了发出臭味、发酸、臭味的变质状况，那提议丢掉后再次腌制。
假如只不过是腌水变臭，而鸭蛋都还没出現变质得话，那麼就可以将发出臭味的水扔掉，再再次依照占比配备腌水，随后将鸭蛋再次装进去腌制就可以。
但由于以前鸭蛋在以前的腌水中早已腌制过一段时间了，因此 此次腌制的時间不适合长时间，以防時间太长造成变质。
腌咸鸭蛋水多了行吗略微多一些没事儿。
在腌制咸鸭蛋的情况下腌水一定要一定量地未过所有的咸鸭蛋，那样才可以确保咸鸭蛋的全过程中不容易出現变质的状况，假如水流量不足得话曝露在空气中的咸鸭蛋便会非常容易滋长病菌出現变质的状况，因此 腌水略微多一些也没事儿。
可是常用的腌水务必是历经烧开以后的饱和食盐水，放凉以后再添加到摆好的咸鸭蛋中，要是没有烧开或是不饱和得话就会有很有可能会使咸鸭蛋在腌制全过程中出現变质的状况。
腌臭了的鸭蛋有毒吗不利身心健康。
鸭蛋带有丰富多彩的营养元素，假如置放時间太久或储存不那时候病菌便会根据蛋壳上的缝隙或出气孔进到到鸭蛋的內部，在里面生长发育繁育，造成一定的有害新陈代谢物质，使鸭蛋出現发出臭味、臭味等变质的状况。
即便是历经烹制以后也不可以彻底除去有毒物质，服用以后毒副作用化学物质会危害人体组织和人体器官的一切正常内分泌系统，非常容易出現腹痛腹泻、恶心干呕等身体不舒服的病症，不建议服用。
咸鸭蛋怎么保存1、超低温储存：咸鸭蛋在沒有遭受环境污染的状况下，能够放进保鲜袋或保鲜盒里边，放入电冰箱的冷藏室中密封性储存，大概能够储存60天上下。
2、食盐水储存：将咸鸭蛋放入饱和状态的食用盐水里放置荫凉阴凉处储存，在其中食用盐能够抑止病菌的生长发育和繁育，增加咸鸭蛋的质保時间，大概能够储存60天上下，但要時刻观查食盐水的转变并立即拆换。
