白扁豆和薏苡仁一起食用，主要有健脾祛湿、益气消肿的功效。两者搭配能增强祛湿效果，同时兼顾脾胃调养，适合湿气重、脾虚乏力的人群。
白扁豆和薏苡仁都是药食同源的食材，在中医理论中常用于调理脾胃和祛除湿气。白扁豆性微温，味甘，主要归脾、胃经，其核心功效是健脾化湿、和中消暑。对于因脾虚导致的食欲不振、大便溏稀、身体乏力等症状有较好的改善作用。薏苡仁性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，其核心功效是利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓。它擅长清除体内的湿气，尤其对于下肢水肿、小便不利、风湿痹痛等湿气下注或阻滞经络的情况效果显著。两者合用，白扁豆的温性可以制约薏苡仁的凉性，使得整体方性更为平和，既能加强祛湿的力量，又能保护脾胃功能，避免单纯使用凉性药物损伤阳气。在食用方法上，可以将两者等量搭配，与大米或粳米一同煮粥食用，是日常健脾祛湿的佳品。也可以将白扁豆和薏苡仁炒至微黄后再煮，这样能增强其健脾止泻的功效，且性质更为温和。在煮汤时加入适量白扁豆和薏苡仁，如与排骨、冬瓜同炖，既能增加汤品的营养，又能起到祛湿消肿的作用。薏苡仁有兴奋子宫的作用，孕妇应避免食用。同时，白扁豆必须煮熟后食用，因为生白扁豆含有凝集素，可能引起食物中毒。对于体质虚寒、大便干结的人群，也应适量食用，不宜过量。
在日常饮食中，可以将炒过的白扁豆和薏苡仁研磨成粉，每次取一勺用温水冲服，作为日常保健。也可以将两者与茯苓、赤小豆等食材搭配，制成祛湿茶饮，效果更佳。但需注意，食疗作用有限，如果身体出现明显不适，如严重水肿、长期腹泻等，应及时就医，在医生指导下进行调理。同时，保持饮食清淡，避免生冷、油腻、甜腻的食物，有助于脾胃功能的恢复和湿气的排出。适量运动，如散步、慢跑，也能促进气血循环，帮助身体运化水湿。
