中医养生 2026-09-28 25 0

土豆发芽了一般不能吃。土豆发芽后会产生大量龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。土豆在储存过程中，如果环境温度、湿度适宜，就会发芽。发芽时，土豆为了自我保护，会合成并积累龙葵素，尤其是在芽、芽眼周围以及表皮变绿的部分，龙葵素含量会