超级好吃的肉馅的做法-咸鲜味拌菜谱
美食菜谱 502 0
1.热水把花椒和八角泡好备用
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2.肉馅打散放入盐逆时针搅拌均匀
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3.花椒水放凉过滤依次倒入肉中
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4.每次少倒一点,然后逆时针搅拌,花椒水分几次倒入,分次搅拌,一定要顺着一个方向搅拌
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5.当肉陷细腻富有弹性能把筷子立住就差不多了,要有耐性,使劲搅拌
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6.加入白胡椒粉
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7.加入五香粉,这个粉是自己磨的,里面含有姜粉
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8.加入耗油
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9.加入红烧酱油或者老抽都可以
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10.最后加入葱花搅拌均匀
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11.完工
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超级好吃的肉馅成品图
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烹饪技巧
花椒水的用量如果肥肉多一些花椒水就弄肉的三分之一,如果肉比较瘦,花椒水就是肉的2分之一,自己没有分寸的话就可以多弄些,每次少倒一些,分多次搅拌
拌肉馅从始至终都是一个方向搅拌
有耐心使劲搅动就ok
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