排骨炖豆角的做法-香辣味炖菜谱
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1.排骨洗干净,斩块,装碗里。
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2.锅里加水烧开,排骨倒入锅里,焯至2分钟后,捞出,用清水洗干净,装碗里备用。
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3.花椒过水洗干净,装碟子里。
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4.洗干净的锅里重新注入干净的清水,花椒倒入锅里,烧开。
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5.水开后,排骨倒入锅里,盖上锅盖,小火煮20分钟。
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6.蒜头去皮,拍扁切成蒜米;干红辣椒洗干净,切块;葱洗干净,切碎。将其一起装在碟子里。
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7.炒锅里加油加热,把蒜米、葱碎和干红辣椒一起倒入锅里,炒出香味。
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8.豆角倒入锅里,煸炒至断生。
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9.20分钟后,煮好的排骨捞出倒入炒锅里,加入开水,水量没过排骨和豆角。
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10.放入生抽、老抽、料酒、盐和白糖。大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖30分钟。
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11.30分钟后,打开锅盖,大火收汁即可。
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12.盛碗!
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排骨炖豆角成品图
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烹饪技巧
豆角千万别贪图清脆爽口的口感和碧绿的颜色,一定要熟透才可以吃。
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