西兰花切小朵,在盐水中浸泡5分钟,洗净捞起沥水。
金针菇也撕成小朵,在盐水中浸泡5分钟,洗净捞起沥水。
豆腐取出切厚片,我切了约1CM米厚。
培根切成约6CM长的段,火腿片一切四。
土豆切约0.5CM厚的片,在清水中浸泡防氧化变黑。
我用的泡菜本来就是切件泡菜,如果不是,把它切块,加上多多的泡菜汁
姜切3片,蒜头去皮切片。
准备蚝油1大勺,糖1小勺,本来还准备了约2克盐,后来没加。韩式辣椒酱也用1大勺。
还要一碗淘米水,最好是淘米第二遍的水,没有就用清水。
不粘锅少放点油,把培根煎一下,煎出肥油,但别煎得太厉害,煎得太硬口感不好。象图上这样卷曲的样子即可。
土豆片也煎到两面边缘焦黄,不煎也没事,煎过的土豆片容易煮烂。
下姜片和蒜片炒香。
下泡菜炒香。
砂锅中倒入淘米水,下培根和火腿片,先开小火5分钟后转大火。
不易软烂和耐煮的材料先下,土豆片下锅。
泡菜和姜蒜下锅。
煮到土豆软烂(你喜欢的程度),下西兰花和金针菇。
下蚝油。
下辣椒酱,搅匀后尝下味道,我觉得咸淡差不多了,准备的盐就没下,加了1小勺糖。
西兰花的软硬程度差不多了,下豆腐煮开。
别看满满一锅,只能装满一只700ML的焖烧杯,只够一个人吃。
热乎乎的泡菜锅,驱寒还管饱!成品图
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烹饪技巧
1.我们的口味偏甜,加点糖除了中和咸味还能提鲜。不喜欢的可以不加,调味总得根据自己的口味来调整。如果是新手,可以先按食谱做一次,然后在此基础上增减调味品。
2.喜欢什么菜都可以往里加,但泡菜和豆腐应该是必备的,其实还有洋葱,我买菜的时候忘记了,就没加。
3.我的砂锅很小,直径大约15CM,一个人吃够了。
4.如果能吃辣,建议再加一勺辣椒粉。
5.韩国人喜欢淘米水,可以增加汤的稠度,没有可以用清水。
6.西兰花也可以单独煮熟,待装盘拍照的时候摆放在汤面上,颜色比较好看。