将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
豆腐洗干净切割成块。
起油锅，葱姜蒜下锅炒出香味。
加豆瓣酱炒。
加生抽炒。
加适量水，加麻椒、尖椒。
鲫鱼下锅，盖上盖子烧。期间适度摇晃锅。
7、8分钟后豆腐下锅同烧。
4、五分钟后放盐，走红收汤进味后熄火，盛出就可以享受。
1、鱼不历经油煎，能够防止营养成分外流。新鲜的鲫鱼不煎立即下锅炖味儿更美味。
2、小火慢炖，菜肴更进味。
3、炖鱼的调味料根据本人口感加上。
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