面粉分次少量加水和成偏软的面团,醒发15分钟。韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟弄成小块备用
鸡蛋放凉和韭菜、虾皮一起加入食用油、香油、文蛤粉和适量盐搅拌均匀(先加入食用油和香油有助于锁住韭菜的水分)
面团充分揉光滑后分成若干个小剂子,擀成圆饼,放入馅料包成自己喜欢的形状
锅烧热刷一层食用油,饼表面也刷上一层油锁住水分,将饼烙至鼓起,表皮金黄即可
韭菜盒子成品图
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烹饪技巧
和馅时先加入食用油和香油有助于锁住韭菜的水分
面粉分次少量加水和成偏软的面团,醒发15分钟。韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟弄成小块备用
鸡蛋放凉和韭菜、虾皮一起加入食用油、香油、文蛤粉和适量盐搅拌均匀(先加入食用油和香油有助于锁住韭菜的水分)
面团充分揉光滑后分成若干个小剂子,擀成圆饼,放入馅料包成自己喜欢的形状
锅烧热刷一层食用油,饼表面也刷上一层油锁住水分,将饼烙至鼓起,表皮金黄即可
和馅时先加入食用油和香油有助于锁住韭菜的水分
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