清水,加入洗干净搽干的辣椒干 剪小段
加入半碗老卤,然后加入两勺盐,可以多点 入味
莲藕去皮切片加入,不要切太薄 也不要太厚 大约0.5厘米就行
大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。
出锅晾凉摆盘
凉菜~卤莲藕成品图
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烹饪技巧
脆藕粉藕都可以卤, 卤制时间可以视你喜欢的口感增加,喜欢脆点的 小火炖煮10分钟,喜欢糯点的可以延长时间。加清水的原因除了稀释老卤还有 煮藕片过程中汤汁变稠,所以才需要加清水 且多点 不可少。
清水,加入洗干净搽干的辣椒干 剪小段
加入半碗老卤,然后加入两勺盐,可以多点 入味
莲藕去皮切片加入,不要切太薄 也不要太厚 大约0.5厘米就行
大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。
出锅晾凉摆盘
脆藕粉藕都可以卤, 卤制时间可以视你喜欢的口感增加,喜欢脆点的 小火炖煮10分钟,喜欢糯点的可以延长时间。加清水的原因除了稀释老卤还有 煮藕片过程中汤汁变稠,所以才需要加清水 且多点 不可少。
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