菠菜洗净后焯水,焯至断生,捞出沥水备用,焯的时候可以放少许盐和食用油,能够保持菠菜的翠绿。
火腿,皮蛋和咸蛋分别切丁。
锅中放油,依次倒入火腿丁,咸蛋丁和皮蛋丁翻炒。
再放入适量的高汤或水,煮开后加入少许的白糖和盐,提鲜调味儿。
焯好的菠菜码入碗底。
再倒入高汤料汁,撒上葱花即可。
咸香入味的上汤菠菜完成。
上汤菠菜成品图
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烹饪技巧
菠菜焯至断生,不要焯时间太久;后期盐少放,会咸。
菠菜洗净后焯水,焯至断生,捞出沥水备用,焯的时候可以放少许盐和食用油,能够保持菠菜的翠绿。
火腿,皮蛋和咸蛋分别切丁。
锅中放油,依次倒入火腿丁,咸蛋丁和皮蛋丁翻炒。
再放入适量的高汤或水,煮开后加入少许的白糖和盐,提鲜调味儿。
焯好的菠菜码入碗底。
再倒入高汤料汁,撒上葱花即可。
咸香入味的上汤菠菜完成。
菠菜焯至断生,不要焯时间太久;后期盐少放,会咸。
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